BOLO DE MACAXEIRA

INGREDIENTES:
1 kl de macaxeira
1 coco  ralado fino
1 xícara e meia de (chá) de açúcar 
1/2  xícara de margarina
4 ovos
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
200 ml de leite de coco
1 xícara (chá) de queijo coalho ralado
1 colher (sopa) de fermento em pó
MODO DE PREPARO
Corte a macaxeira em cubos pequenos, bata no liquidificador aos poucos e reserve. Na batedeira  bata  bem a margarina com o açúcar. acrescente os ovos a farinha de trigo e o leite de coco.
Coloque numa  tigela e mexa bem com uma colher de pau  a macaxeira, o coco ralado e o queijo coalho , e por ultimo o fermento, até obter uma massa homogênea.
coloque numa assadeira retangular , untada e enfarinhada e leve ao forno cerca de 40 minutos ou até dourar.